BIFES A LA CRIOLLA
COMIDA ARGENTINA

En esta página encontrará información sobre los bifes a la criolla, comida típica de Argentina.

BIFES A LA CRIOLLA - ORIGEN

Los bifes a la criolla son una comida típicamente argentina. Se cree que dicha comida surgió en el campo, cuando los trabajadores rurales cocinaban sobre un disco de arado, en la mayoría de los casos con menos ingredientes de los que se mencionan en la presente receta.

RECETA DE BIFES A LA CRIOLLA


Si bien existen varias recetas, la forma en que yo los preparo es la siguiente:

INGREDIENTES

  • 1 Kilogramo de carne vacuna cortada en bifes finos, normalmente se usa bola de lomo, cuadrada, nalga o paleta.
  • 1 cebolla grande o 2 medianas.
  • 3 tomates medianos o una taza de puré de tomate. Puede usarse las dos cosas.
  • ½ pimiento morron.
  • 3 ó 4 papas grandes.
  • 3 cubitos de caldo de carne.
  • Aceite de girasol u otro.
  • Vino.
  • Ajo picado, ajo deshidratado (previamente remojado) o provenzal.
  • Sal, orégano, comino, pimentón.
  • Puede agregarse pimienta o ají molido.
  • Puede agregarse zanahoria.
  • PREPARACION

    Verter algo de aceite en una sartén u olla, calentar un poco y colocar en capas alternadas los bifes, las cebollas en rodajas, el pimiento morrón en tiritas, las papas en rodajas y los tomates en rodajas.

    Seguir calentando a fuego lento, verter un medio vaso de vino y los cubitos de caldo de carne triturados, puede ponerse un poco más de aceite arriba de todas las capas.

    Un rato después agregar el puré de tomate y el resto de los condimentos.

    La sal que se le agregue debe ser poca ya que los cubitos de carne contienen sal.

    Dejar cocinar a fuego lento revolviendo levemente para evitar que se pegue la capa inferior, hasta que las papas estén a una consistencia blanda pero no en exceso.

    Algunos le agregan huevos.

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